충남명주 썸네일형 리스트형 술의 명인이 만든다는 계룡백일주 계룡 백일주는 충남에서 가장 알려진 증류주일겁니다.충청남도무형문화재 제7호로 정해진 계룡 백일주의 제조법은 인조때 이귀의 부인인 인동장씨의 가문에 대대로 내려오면서 조정에 진상해온 술이라고 합니다. 기회가 되어 계룡백일주를 만드시는 사장님과 이야기를 나눌 기회가 있었는데요. 자부심이 대단하셨습니다. 계룡 백일주는 말그대로 술을 빚는데 걸리는 시간이 100일 걸려서 붙은 이름입니다. 전 충남에서만 제조한지 알았는데 전남이나 경북에서도 제조했다는 기록도 있습니다. 옛날에는 겨울에 많이 만들었다고 하는데요. 100일간 발표시킬때 낮은 온도로 유지되어야 한다고 하네요. 보통은 세 차례에 걸쳐 빚는 삼양주로 이곳 충남 공주의 백일주는 죽(밑술)과 고두밥(덧술)으로 빚어서 만듭니다. 충남 공주 연안이씨 묵재(默齋).. 더보기 이전 1 다음
